高酰基结冷胶在常温乳酸菌饮料中的应用研究

汪振法１，包　鑫１，董　爽１，范婷婷２

Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｈｉｇｈ－ａｃｙｌ　ｇｅｌｌａｎ　ｇｕｍ　ｉｎ　ｎｏｒｍａｌｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ　ｌａｃｔｉｃ　ａｃｉｄ　ｂａｃｔｅｒｉａ　ｂｅｖｅｒａｇｅ

ＷＡＮＧ　Ｚｈｅｎｆａ，ＢＡＯ　Ｘｉｎ，ＤＯＮＧ　Ｓｈｕａｎｇ，ＦＡＮ　Ｔｉｎｇｔｉｎｇ

发酵科技通讯 . 2018, (2): 100 -104 .