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发酵科技通讯 >

2015 , Vol. 44 >Issue 3: 47 - 51

DOI: https://doi.org/10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2015.03.002

综述

固定化葡萄糖异构酶的研究进展

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  • 1. 浙江工业大学生物工程研究所，浙江杭州310014；
    2. 浙江华康药业股份有限公司，浙江衢州324302
金利群（1976—），女，浙江东阳人，副教授，博士，研究方向为生物催化与酶工程，E-mail：jlq@zjut.edu.cn.

基金资助

国家自然科学基金资助项目（31401527）

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Progress in immobilized glucose isomerase

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  • 1. Institute of Bioengineering, Zhejiang University of Technology, Hangzhou 310014, China;
    2. Zhejiang Huakang Pharmaceutical Co., Ltd., Quzhou 324302, China
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摘要

高果糖浆作为一种天然甜味剂，被广泛应用于食品和饮料中。葡萄糖异构酶是生产高果糖浆的关键酶之一，是重要的工业用酶，其固定化技术十分成熟，被认为是固定化酶制剂的一个范本。主要介绍了葡萄糖异构酶及其固定化方法以及葡萄糖异构酶在高果糖浆生产中的应用。

关键词： 葡萄糖异构酶; 固定化技术; 高果糖浆

本文引用格式

金利群，郭东京，廖承军 . 固定化葡萄糖异构酶的研究进展[J]. 发酵科技通讯, 2015 , 44(3) : 47 -51 . DOI: 10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2015.03.002

Abstract

High fructose corn syrup, a natural sweetener, has been widely used in foods and beverages. Glucose isomerase is one of the key enzymes in the production of high fructose corn syrup. It is an important industrial enzyme in commerce today. Its immobilization technology is very mature and considered to be the paradigm for enzyme immobilization This paper described the glucose isomerase and its immobilization, and its application in the production of high fructose corn syrup was also introduced.

Key words： glucose isomerase; immobilization; high fructose corn syrup

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