呈味核苷酸生产方法研究进展

韩星月 吴涛 王成 王海雷

doi:10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2019.03.005

发酵科技通讯 >

2019 , Vol. 48 >Issue 3: 146 - 149

DOI: https://doi.org/10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2019.03.005

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呈味核苷酸与人们的生活关系密切,在医药、食品、农业等领域有着不可替代的作用,研究其不同的合成路径有着非常重要的意义。着重介绍了微生物发酵法、化学合成法、酶解法和生物催化法。微生物发酵法受菌种特性的限制较大;化学合成法提取工艺复杂;酶解法研究时间最长,工艺较成熟,但生产成本高,不利于推广;环境友好型生物催化法属于新兴技术,副产物少,提取工艺简单,成本低廉,优势明显。

关键词： 呈味核苷酸; 微生物发酵; 化学合成; 酶解法; 生物催化

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韩星月吴涛王成王海雷 . 呈味核苷酸生产方法研究进展[J]. 发酵科技通讯, 2019 , 48(3) : 146 -149 . DOI: 10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2019.03.005

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