花生四烯酸（Ａｒａｃｈｉｄｏｎｉｃａｃｉｄ，简称 ＡＲＡ），广泛应用于保健食品、化妆品和医药等领域。研究了６种短链脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸和异戊酸）对高山被孢霉生长、脂肪酸合成和油脂积累的影响。结果表明：乙酸和丙酸不影响被孢霉的生长和脂质积累，添加乙酸时生物量和油 脂质量分数最高分别达到５３．９ｇ／Ｌ和４６．８％，但随着碳链长度的增加，短链脂肪酸的毒性逐渐增加，被孢霉的生长逐步受到影响，油脂积累减少；苹果酸酶的活性与细胞中脂质的积累量呈正相关性；当将奇碳链脂肪酸（丙酸、戊酸）加入培养基中时，细胞中奇数链脂肪酸（十五酸和十七酸）含量显著提升，最高可以达到总脂肪酸质量的１０％以上；戊酸对高山被孢霉的影响是可逆的，移除胁迫后细胞生长可以恢复。研究为提高被孢霉中 ＡＲＡ 的产量提供了新的底物调控策略。