植物乳杆菌发酵培养基优化及工艺开发&nbsp;

范佳硕，杨 鑫，陈 博，卢宗梅，陈 影，乔龙江，杨 硕，李 义，佟 毅

doi:10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2020.01.005

发酵科技通讯 >

2020 , Vol. 49 >Issue 1: 21 - 26

DOI: https://doi.org/10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2020.01.005

设备与工艺

植物乳杆菌发酵培养基优化及工艺开发

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为得到植物乳杆菌的最优发酵培养基，研究了不同碳源、氮源对植物乳杆菌活菌数的影响，应用Ｂｏｘ－Ｂｅｈｎｋｅｎ实验设计和响应面法对葡萄糖、酵母浸粉、牛肉膏的质量浓度进行了优化，利用１Ｌ发酵罐对发酵条件进行研究，最终得到植物乳杆菌ＢＣ００１７１摇瓶的最优培养基配方为葡萄糖２０ｇ／Ｌ、酵母浸粉３０ｇ／Ｌ、硫酸镁０．３ｇ／Ｌ、醋酸钠７ｇ／Ｌ、柠檬酸三铵２ｇ／Ｌ、磷酸氢二钾２ｇ／Ｌ、硫酸锰０．３ｇ／Ｌ、吐温８０１ｍＬ／Ｌ，在此培养基配方下发酵２０ｈ后活菌数达到３．９×１０。ＣＦＵ／ｍＬ。发酵罐最优培养基配方及发酵工艺优化结果是：葡萄糖４０ｇ／Ｌ、酵母浸粉３０ｇ／Ｌ、硫酸镁０．３ｇ／Ｌ、醋酸钠７ｇ／Ｌ、柠檬酸三铵２ｇ／Ｌ、磷酸氢二钾２ｇ／Ｌ、硫酸锰０．３ｇ／Ｌ、吐温８０１ｍＬ／Ｌ，按照接种量３％，ｐＨ调控至６．８，培养１２ｈ活菌数即可达到３×１０９ＣＦＵ／ｍＬ。

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范佳硕，杨鑫，陈博，卢宗梅，陈影，乔龙江，杨硕，李义，佟毅 . 植物乳杆菌发酵培养基优化及工艺开发 [J]. 发酵科技通讯, 2020 , 49(1) : 21 -26 . DOI: 10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2020.01.005

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