为了研究鹰嘴豆中异黄酮类化合物在体外模拟胃肠道中的代谢转化．将鹰嘴豆提取液及其主要异黄酮单体化合物分别在模拟胃液、肠液和肠道菌群中孵育，并采用ＵＰＬＣ－ＱＴＯＦ－ＭＳ方法分析代谢物．结果显示：鹰嘴豆提取液在模拟胃液和肠液中不发生代谢变化；在肠道菌群中芒柄花苷产生２个代谢物，６″－Ｏ－丙二酰芒柄花苷和６″－Ｏ－丙二酰印度黄檀苷分别产生４个代谢物，而芒柄花素和鹰嘴豆芽素Ａ并未发生明显变化；异黄酮苷主要的代谢方式有水解、去糖基化、羟基化和去羟基化．表明鹰嘴豆中异黄酮类化合物在模拟胃液、肠液中稳定，肠道菌群对其代谢起了关键作用．

Ｔｈｅ　ｍｅｔａｂｏｌｉｃ　ｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｉｓｏｆｌａｖｏｎｅｓ　ｆｒｏｍ　ｃｈｉｃｋｐｅａｓ　ｉｎ　ｓｉｍｕｌａｔｅｄ
ｇａｓｔｒｏｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ　ｔｒａｃｔ　ｗａｓ　ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ．Ｔｈｅ　ＵＰＬＣ－ＱＴＯＦ－ＭＳ　ｗａｓ　ａｐｐｌｉｅｄ　ｔｏ　ｍｏｎｉｔｏｒ　ｔｈｅ　ｉｎ　ｖｉｔｒｏ    ｍｅｔａｂｏｌｉｃ　ｐｒｏｃｅｓｓ　ｏｆ　ｃｈｉｃｋｐｅａｓ　ｅｘｔｒａｃｔ　ａｎｄ　ｉｔｓ　ｉｓｏｆｌａｖｏｎｅ　ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ　ｉｎｃｕｂａｔｅｄ　ｉｎ　ｓｉｍｕｌａｔｅｄ　ｇａｓｔｒｉｃ    ｊｕｉｃｅ，ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ　ｊｕｉｃｅ　ａｎｄ　ｈｕｍａｎ　ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ　ｆｌｏｒａ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅ　ｅｘｔｒａｃｔ　ｏｆ　ｃｈｉｃｋｐｅａｓ    ｕｎｃｈａｎｇｅｄ　ｄｕｒｉｎｇ　ｔｈｅ　ｉｎｃｕｂａｔｉｏｎ　ｗｉｔｈ　ｓｉｍｕｌａｔｅｄ　ｇａｓｔｒｉｃ　ｊｕｉｃｅ　ａｎｄ　ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ　ｊｕｉｃｅ．２ｍｅｔａｂｏｌｉｔｅｓ    ｗｅｒｅ　ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ　ｆｒｏｍ　ｏｎｏｎｉｎ，４ｍｅｔａｂｏｌｉｔｅｓ　ｆｒｏｍ　ｆｏｒｍｏｎｏｎｅｔｉｎ　７－Ｏ－β－Ｄ－ｇｌｕｃｏｓｉｄｅ　６″－Ｏ－ｍａｌｏｎａｔｅ，    ａｎｄ　４ｆｒｏｍ　ｂｉｏｃｈａｎｉｎ　Ａ　７－Ｏ－β－Ｄ－ｇｌｕｃｏｓｉｄｅ　６″－Ｏ－ｍａｌｏｎａｔｅ　ｉｎ　ｈｕｍａｎ　ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ　ｆｌｏｒａ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．   Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｆｏｒｍｏｎｏｎｅｔｉｎ　ａｎｄ　ｂｉｏｃｈａｎｉｎ　Ａ　ｄｉｄｎｔ　ｃｈａｎｇｅ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ　ｉｎ　ｈｕｍａｎ　ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ　ｆｌｏｒａ．
Ｔｈｅ　ｍａｉｎ　ｍｅｔａｂｏｌｉｃ　ｐｒｏｃｅｓｓ　ｏｆ　ｉｓｏｆｌａｖｏｎｅ　ｉｎｃｌｕｄｅｄ　ｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ，ｄｅｇｌｙｃｏｓｙｌａｔｉｏｎ，ｄｅｈｙｄｒｏｘｙｌａｔｉｏｎ   ａｎｄ　ｈｙｄｒｏｘｙｌａｔｉｏｎ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　ｉｓｏｆｌａｖｏｎｅｓ　ｉｎ　ｃｈｉｃｋｐｅａｓ　ｗｅｒｅ　ｓｔａｂｌｅ　ｉｎ　ｓｉｍｕｌａｔｅｄ    ｇａｓｔｒｉｃ　ｊｕｉｃｅ　ａｎｄ　ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ　ｊｕｉｃｅ，ａｎｄ　ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ　ｆｌｏｒａ　ｐｌａｙｅｄ　ａｎ　ｉｍｐｏｒｔａｎｔ　ｒｏｌｅ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ　ｏｆ   ｉｓｏｆｌａｖｏｎｅｓ　ｆｒｏｍ　ｃｈｉｃｋｐｅａｓ．