手性氨基酸广泛应用于医药、农药、食品、化妆品等行业，开发高效、原子经济性高、环境友好的手性氨基酸合成方法具有重要的意义．酰胺酶由于其底物范围广、立体选择性专一、反应条件温和，在制备光学纯氨基酸方面具有巨大潜力．对酰胺酶的来源、分类、作用机理及在制备手性氨基酸中的应用等方面进行了综述，重点介绍了酰胺酶在制备Ｄ－苯丙氨酸、Ｌ－色氨酸、Ｌ－苯甘氨酸、Ｏ－甲基－Ｄ－丝氨酸和Ｌ－２－羧酸－哌嗪中的应用．探讨了酰胺酶存在的问题与未来的发展趋势，随着基因工程技术研究的不断深入，将会有更多的酰胺酶被开发出来并用于手性氨基酸的生产．

Ｃｈｉｒａｌ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄｓ　ｈａｖｅ　ｂｅｅｎ　ｗｉｄｅｌｙ　ｕｓｅｄ　ｉｎ　ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌｓ，ｐｅｓｔｉｃｉｄｅｓ，ｆｏｏｄ　ａｎｄ   ｃｏｓｍｅｔｉｃｓ　ｉｎｄｕｓｔｒｙ．Ｉｔ　ｉｓ　ｎｅｃｅｓｓａｒｙ　ｔｏ　ｄｅｖｅｌｏｐ　ｎｅｗ，ｅｆｆｉｃｉｅｎｔ　ａｎｄ　ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ　ｆｒｉｅｎｄｌｙ　ｍｅｔｈｏｄｓ   ｆｏｒ　ｔｈｅ　ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ　ｏｆ　ｃｈｉｒａｌ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄｓ．Ａｍｉｄａｓｅ　ｐｏｓｓｅｓｓｅｓ　ａ　ｂｒｏａｄ　ｓｕｂｓｔｒａｔｅ　ｓｐｅｃｔｒｕｍ　ａｎｄ　ｈｉｇｈ    ｅｎａｎｔｉｏｓｅｌｅｃｔｉｖｉｔｙ　ｆｏｒ　ｔｈｅ　ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｏｐｔｉｃａｌｌｙ　ｐｕｒｅ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄｓ　ｕｎｄｅｒ　ｍｉｌｄ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ．Ｈｅｒｅ，
ｔｈｅ　ｏｒｉｇｉｎ，ｃｌａｓｓｉｆｉｃａｔｉｏｎ，ｍｅｃｈａｎｉｓｍ　ａｎｄ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｏｆ　ａｍｉｄａｓｅ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｃｈｉｒａｌ　ａｍｉｎｏ    ａｃｉｄｓ　ａｒｅ　ｒｅｖｉｅｗｅｄ．Ｔｈｅ　ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ　ｏｆ　Ｄ－ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅ，Ｌ－ｔｒｙｐｔｏｐｈａｎ，Ｌ－ｐｈｅｎｙｌｇｌｙｃｉｎｅ，Ｏ－ｍｅｔｈｙｌ－Ｄ－ｓｅｒｉｎｅ　ａｎｄ　Ｌ－ｐｉｐｅｒａｚｉｎｅ－２－ｃａｒｂｏｘｙｌｉｃ　ａｃｉｄ　ｗａｓ　ｄｅｓｃｒｉｂｅｄ．Ｔｈｅ　ｅｘｉｓｔｉｎｇ　ｐｒｏｂｌｅｍｓ　ａｎｄ　ｆｕｔｕｒｅ   ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　ａｍｉｄａｓｅ　ａｒｅ　ａｌｓｏ　ｄｉｓｃｕｓｓｅｄ．Ｉｎ　ｔｈｅ　ｎｅａｒ　ｆｕｔｕｒｅ，ａｎ　ｉｎｃｒｅａｓｉｎｇ　ｎｕｍｂｅｒ　ｏｆ　ｎｏｖｅｌ
ａｍｉｄａｓｅｓ　ｗｉｌｌ　ｂｅ　ｓｃｒｅｅｎｅｄ　ａｎｄ　ｔｈｅｉｒ　ｐｏｔｅｎｔｉａｌ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｃｈｉｒａｌ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄｓ　ｗｉｌｌ　ｂｅ　ｆｕｒｔｈｅｒ   ｅｘｐｌｏｉｔｅｄ