酰胺酶是一类主要作用于分子内Ｃ—Ｎ键，催化酰胺水解生成相应的羧酸和氨的水解酶，在自然界中广泛存在．根据酰胺酶氨基酸序列，可将其分为腈水解酶家族和酰胺酶标签家族两类．综述了近年来对上述两类酰胺酶结构和催化机制方面的研究进展，并着重阐述了数个不同来源酰胺酶的具体催化过程．腈水解酶家族成员的催化三联体为Ｃｙｓ－Ｌｙｓ－Ｇｌｕ，其催化过程比较一致，Ｃｙｓ主要负责亲核进攻，Ｇｌｕ作为广义碱参与催化反应，Ｌｙｓ则负责稳定过渡态．酰胺酶标签家族酰胺酶
的催化三联体为Ｓｅｒ－ｃｉｓ　Ｓｅｒ－Ｌｙｓ，但不同来源的酰胺酶之间的催化机理差异较大，依据Ｌｙｓ所扮演的角色可以将其催化机制分为广义酸催化和广义碱催化两种模式．

Ａｍｉｄａｓｅｓ　ａｒｅ　ａ　ｃｌａｓｓ　ｏｆ　ｈｙｄｒｏｌａｓｅｓ，ｗｈｉｃｈ　ｃａｔａｌｙｚｅ　ｔｈｅ　ｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ　ｏｆ　Ｃ—Ｎ　ｂｏｎｄｓ　ｏｆｖａｒｉｏｕｓ　ａｍｉｄｅｓ　ｔｏ　ｔｈｅ　ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇ　ｃａｒｂｏｘｙｌｉｃ　ａｃｉｄｓ　ａｎｄ　ａｍｍｏｎｉａ．Ｔｈｅｙ　ａｒｅ　ｕｂｉｑｕｉｔｏｕｓ　ｉｎ　ｍａｎｙ   ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｔｙｐｅｓ　ｏｆ　ｏｒｇａｎｉｓｍｓ．Ａｃｃｏｒｄｉｎｇ　ｔｏ　ｔｈｅｉｒ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ　ｓｅｑｕｅｎｃｅｓ，ａｍｉｄａｓｅｓ　ｃａｎ　ｂｅ　ａｓｓｉｇｎｅｄ   ｉｎｔｏ　ｎｉｔｒｉｌａｓｅ　ｓｕｐｅｒｆａｍｉｌｙ　ａｎｄ　ａｍｉｄａｓｅ　ｓｉｇｎａｔｕｒｅ　ｆａｍｉｌｙ．Ｈｅｒｅ，ｗｅ　ｓｙｓｔｅｍａｔｉｃａｌｌｙ　ｒｅｖｉｅｗ　ｔｈｅ   ｐｒｏｇｒｅｓｓ　ｏｆ　ｓｔｕｄｙ　ｉｎ　ｍｏｌｅｃｕｌａｒ　ｓｔｒｕｃｔｕｒｅｓ　ａｎｄ　ｃａｔａｌｙｔｉｃ　ｍｅｃｈａｎｉｓｍｓ　ｏｆ　ａｍｉｄａｓｅｓ，ａｓ　ｗｅｌｌ　ａｓ　ｔｈｅ   ｓｐｅｃｉｆｉｃ　ｃａｔａｌｙｔｉｃ　ｐｒｏｃｅｓｓｅｓ　ｏｆ　ｓｐｅｃｉｆｉｃ　ａｍｉｄａｓｅｓ．Ａｌｌ　ｍｅｍｂｅｒｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｎｉｔｒｉｌａｓｅ　ｓｕｐｅｒｆａｍｉｌｙ　ｐｏｓｓｅｓｓ   ｔｈｅ　ｃｏｎｓｅｒｖｅｄ　ｃａｔａｌｙｔｉｃ　ｔｒｉａｄ　Ｃｙｓ－Ｌｙｓ－Ｇｌｕ，ａｎｄ　ｅｘｈｉｂｉｔ　ｓｉｍｉｌａｒ　ｃａｔａｌｙｔｉｃ　ｐｒｏｃｅｓｓｅｓ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｉｄｕｅ   Ｃｙｓ　ｉｓ　ｒｅｓｐｏｎｓｉｂｌｅ　ｆｏｒ　ｔｈｅ　ｎｕｃｌｅｏｐｈｉｌｉｃ　ａｔｔａｃｋ，Ｇｌｕ　ａｃｔｓ　ａｓ　ａ　ｇｅｎｅｒａｌ　ｂａｓｅ，ｗｈｉｌｅ　Ｌｙｓ　ｉｓ　ｉｎｖｏｌｖｅｄ　ｉｎ   ｔｈｅ　ｓｔａｂｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｔｒａｎｓｉｔｉｏｎ　ｓｔａｔｅｓ．Ａｓ　ｆｏｒ　ａｍｉｄａｓｅ　ｓｉｇｎａｔｕｒｅ　ｆａｍｉｌｙ，ｔｈｅ　ｃｏｎｓｅｒｖｅｄ　ｃａｔａｌｙｔｉｃ   ｔｒｉａｄ　ｉｓ　Ｓｅｒ－ｃｉｓＳｅｒ－Ｌｙｓ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｃａｔａｌｙｔｉｃ　ｐｒｏｃｅｓｓｅｓ　ｖａｒｙ　ｆｒｏｍ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｓｉｇｎａｔｕｒｅ　ａｍｉｄａｓｅｓ．   Ａｃｃｏｒｄｉｎｇ　ｔｏ　ｔｈｅ　ｒｏｌｅ　ｏｆ　Ｌｙｓ，ｔｈｅ　ｃａｔａｌｙｔｉｃ　ｍｅｃｈａｎｉｓｍ　ｃａｎ　ｂｅ　ｄｉｖｉｄｅｄ　ｉｎｔｏ　ｔｗｏ　ｔｙｐｅｓ：ｇｅｎｅｒａｌ　ａｃｉｄ
ｃａｔａｌｙｓｉｓ　ａｎｄ　ｇｅｎｅｒａｌ　ｂａｓｅ　ｃａｔａｌｙｓｉｓ．