发酵科技通讯

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研究报告

谷氨酸多级混合转型发酵初探

谷丰

2011, 40(1): 1-2.

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研究报告

低糖流加法生产L-鸟氨酸的优化研究

徐达

2011, 40(1): 3-5.

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研究了糖浓度对L-鸟氨酸产生菌（Corynebacterium glutamicum）积累L-鸟氨酸的影响,通过50L发酵罐发酵工艺条件的试验,在合适的外界条件下,确定了该菌种发酵L-鸟氨酸的最佳初糖浓度和补糖方式,在初糖质量浓度为5%～5.5%时,发酵至16h开始连续流加葡萄糖,维持发酵培养基中残糖质量浓度为1.2%～1.8%,经过56h发酵,L-鸟氨酸发酵产酸率58.21g·L-1,糖酸转化率达36.38%。

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研究报告

膜分离技术在味精生产中的应用

程长平，田浩，陈栋，楼亚男，张亚军，许为民，孙益民，谢柏明

2011, 40(1): 6-9.

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目前,味精行业面临成本和环保的巨大压力,如何采用新工艺、新技术对传统的味精工艺路线进行优化,降低味精综合生产成本是目前众多厂家必需思考的问题。已应用于众多行业分离浓缩方面的膜分离技术是实现味精行业节能减排和清洁生产的最佳选择之一。本文主要介绍膜分离技术（超滤膜,纳滤膜,反渗透膜）在味精行业中的应用,以期为味精生产企业提供借鉴。

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研究报告

谷氨酸棒杆菌苏氨酸脱水酶基因序列分析

史建明，徐兰兰，徐庆阳，谢希贤，陈宁

2011, 40(1): 10-12.

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以L-异亮氨酸生产菌的基因组DNA为模板,利用PCR技术扩增出苏氨酸脱水酶（threo-ninedehydratase）的编码基因ilvA,核酸序列分析结果表明,该片段全长1311bp,包含一个ORF,编码436个氨基酸,分子量约为46kD。与谷氨酸棒杆菌模式菌ATCC13032的ilvA基因序列相似性为99.9%,存在5个碱基差异,其中第1147位碱基突变（T→G）导致了编码氨基酸的变化（F→V）,结构分析表明,该突变位于苏氨酸脱水酶的调节区,该突变对酶结构及活性的影响仍需进行深入研究。

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研究报告

玉米熟化蛋白自燃因素分析

潘守前，张国庆，王飞，张建国

2011, 40(1): 13-14.

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在味精生产过程中,制糖工序中产生的糖渣一般都是作为饲料来加工销售,命名为熟化蛋白。熟化蛋白的原料一般是玉米糖渣,还可以用小麦糖渣、大米糖渣、木薯糖渣等来加工生产熟化蛋白。由于原料的不同,有些厂家的熟化蛋白在存放以及运输途中,往往有自燃的现象发生,对熟化蛋白的生产销售产生了不良的影响。

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研究报告

L-色氨酸生产菌质粒稳定性工艺研究

黄静，程立坤，刘倩，徐庆阳，谢希贤，陈宁

2011, 40(1): 15-17.

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从工程应用的角度研究L-色氨酸生产菌E.coliTRJH的质粒稳定性,采用30L自动控制发酵罐观察选择压力、温度、溶氧、酵母抽提物和葡萄糖浓度等条件对质粒稳定性的影响。结果表明,该菌具有分裂不稳定性,上述培养条件的变化均会对该菌的质粒稳定性产生较大影响。

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研究报告

玉米蛋白粉的综合开发研究

付丙勇

2011, 40(1): 18-20.

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我国年产玉米蛋白粉约220万t,当前行业内对玉米蛋白粉的应用仅限于饲料添加,产品附加值较低。对蛋白粉综合开发后,每t蛋白粉的价值可增为26万元左右。本文对蛋白粉的综合开发前景及提取方法作了初步研究。

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研究报告

酸浆中嗜酸乳杆菌在豆腐废水发酵中的条件研究

于海峰，徐国华，卢松，郭英熙，宋俊梅

2011, 40(1): 21-23.

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从酸浆中分离得到一株嗜酸乳杆菌,并对其在豆腐废水发酵中的条件进行研究。实验结果表明:温度、初始pH、发酵时间等都影响嗜酸乳杆菌发酵产酸。采用正交试验确定了其发酵豆腐废水的最佳条件为:温度37℃;初始pH6.0;接种量6%;时间48h,在最佳条件下的产酸量可达到0.5514g/100ml。

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研究报告

超滤技术在味精末次母液生产复合调味品的研究

冯文清

2011, 40(1): 24-26.

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味精精制末次母液是一种含有高色素、高胶体物质的谷氨酸钠混合液,我们将其经活性炭吸附、过滤,再应用超滤膜系统进行过滤,去除味精母液中的色素、重金属、大分子有机物等物质,滤液用于鸡汁、鸡精、海鲜汁等复合调味品的生产。同时,通过大量的生产试验和验证证明末次母液使用的新工艺所生产的鸡汁、海鲜汁等复合调味品与使用味精生产的质量无差异,且产品安全可靠,工艺具有良好的稳定性和可操作性,值得在其他复合调味品中推广应用。

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综述与专论

一种谷氨酸清洁生产新工艺

赵兰坤，王文风

2011, 40(1): 27-28.

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本文简要介绍了阜丰集团从生产、环保一体化的原则出发,开发出了一整套卓有成效的清洁生产工程技术,实现了将原来传统的污染末端治理观念转变为产品源头全方位、生产全过程的污染控制,废物多级开发、综合利用与治理,促进社会、经济、环境和谐发展。

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综述与专论

L-苯丙氨酸生产与应用

汪多仁

2011, 40(1): 29-36.

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L-苯丙氨酸工业生产中采用连续发酵。因而发酵培养基中各物质的含量对提取过程非常有利。在对发酵液进行处理后,苯丙氨酸的提取率上升12%。由苯丙酮酸生产L-苯丙氨酸的生产工艺,生产成本为13万元/t左右。用此法建设500t/a的L-苯丙氨酸装置,需投资3,500万元,主产品L-苯丙氨酸并副产丙酮酸,年销售总收入可达1.3亿元,适用于中、小化肥厂利用合成氨再生气开发生产,在原料、技术和经济上占有较大的优势。

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综述与专论

微生物酶法生产利巴韦林研究进展

夏俊刚，王光路，谢希贤，徐庆阳，陈宁

2011, 40(1): 37-39.

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本文介绍了利巴韦林理化性质、应用和主要生产方法,重点介绍了最具工业化发展潜力的微生物酶法生产原理及最新研究进展。

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综述与专论

甜菊糖的应用现状及发展前景

杨远志，李发财，琚争艳，庞明利，杨海军

2011, 40(1): 40-44.

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甜菊糖是一种天然的高倍甜味剂,其甜度是蔗糖的200350倍,是一种非常理想的蔗糖替代甜味剂。本文全面介绍了甜菊糖的特性、生理功能、在食品工业以及复配甜味剂中的应用、发展现状以及其国内外的安全评价。随着科技的发展以及人们保健意识的增强,甜菊糖作为一种绿色安全的天然食品配料,必将会越来越受到人们的关注,有着巨大的发展潜力。

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综述与专论

热泵用于味精生产发酵液的浓缩

秦人伟

2011, 40(1): 45-46.

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食品工业的许多行业,为提高料液的可溶性固形物含量,以便于干燥,常采用浓缩工艺。如:味精发酵液的浓缩。该工业浓缩工艺大多采用蒸发单元操作。目前,浓缩工艺采用单效蒸发器的已较少,这是因为加热蒸汽将料液加热沸腾后,挥发出来的大量二次蒸汽（每kg汽化潜热540kcal、100°C）尚未得到利用,全部要被冷却水冷凝与冷却后排放,可见,热能浪费很大。

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综述与专论

热泵的应用与节能

朱永清

2011, 40(1): 47-49.

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工作中常能见到淀粉深加工、发酵转化企业的蒸发或蒸发结晶设备中的热泵设置不合理,低效或无效运行,有的甚至在起反作用,在常年累月的生产中浪费了很多蒸汽,觉得非常可惜,故撰此文,谈一谈本人对几种浓缩和蒸发结晶设备中常用热泵的类型特点、设置、应用环境条件及注意事项等问题的一些粗浅理解和认识以及具体个案的处理方法,以期引起行家们的重视,共同解决好这方面的问题。

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综述与专论

降膜式蒸发器液体分布器制造及安装注意事项

刘殿宇，陈丽

2011, 40(1): 50-51.

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液体分布器是降膜式蒸发器的关键部件,制造及安装一经出现问题就会影响蒸发器的蒸发效果,如:局部或全部降膜管不能形成膜;料液在降膜管中产生偏流;降膜管结焦严重;降膜管出现干壁;蒸发温度升高;蒸发量降低。因此降膜式蒸发器中的液体分布器制造安装是关键。

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综述与专论

生物传感器多指标自动分析系统的应用研究

史建国，朱思荣，周万里，马耀宏，毕春元

2011, 40(1): 52-53.

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发酵过程生化参数的检测是实现生产过程自动控制的基础。目前,发酵生产过程的OD、pH、粘度、流量等参数已广泛采用,但仍缺乏关键的生化参数检测方法,特别是对底物、目标产物不能及时检测和控制,生产过程大多仅停留在经验法则,缺乏过程分析的理论指导[1]。研究和开发新型生化传感器,扩大生化信息的来源,已成为发酵生产中急需解决的关键技术之一。

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综述与专论

特色香辣酱调味配方及其工艺技术

斯波

2011, 40(1): 54-56.

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本文介绍了特色香辣酱调味配方及其加工技术,完全可以用于香辣酱的生产制作。这些配方和工艺可操作性非常好。

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