胡 晴, 孙培龙, 杨胜利
发酵科技通讯.
2024, 53(4):
222-229.
为提升豆血红蛋白在酿酒酵母中生产血红素的发酵产率,以发酵液中血红素浓度为指标,在
单因素实验基础上,采用响应曲面法,以5-氨基乙酰丙酸添加量、发酵时间和发酵温度为影响因
素,以发酵液中血红素浓度为响应值建立二次回归方程,通过响应面分析得到各因素的优化组合。
研究结果表明:5-氨基乙酰丙酸添加量对血红素浓度的影响最大,其次是发酵温度,最后为发酵时
间。综合考虑时间、能耗及血红素产率等因素,当发酵培养基的pH为5,向发酵培养基中添加硫
酸亚铁和5-氨基乙酰丙酸至终浓度分别为10μmol/L和1.35mmol/L,诱导剂半乳糖质量浓度为
80g/L,发酵温度为28℃,发酵时间为50h时发酵效果较好。在此优化条件下,血红素浓度提升
至9.036μmol/L,获得了较高发酵产率,未来可以进一步优化,将该法推广至产业应用。