过刊目录

• 
• 2019年, 48卷, 第3期
  刊出日期：2019-09-25

    

  ---

  工艺研究
  综述
  应用开发
  教学研究
  

• 全选
  |

工艺研究
• Select
  工艺研究

  利用甜菜碱提升赖氨酸发酵及其代谢通量分析

  洪铭 李岩 张苏龙 李雪松 封彬 陈波 王俊杰

  2019, 48(3): 125-131. https://doi.org/10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2019.03.001

  PDF全文 ( )   可视化   收藏

   赖氨酸发酵后期会产生很高的渗透压。甜菜碱可以有效提高大肠杆菌对渗透压的耐受性,大肠杆菌菌体自身对渗透压的耐受机制反而会受其抑制。激活菌体自身的渗透压耐受机制,可以提高发酵指标。实验结果表明:在菌体生长到OD562为19.5后添加甜菜碱,可以使赖氨酸的发酵强度从5.6 g/（L·h）提升至6.3 g/（L·h）,转化率从65%提升至68.5%。提高初糖质量浓度也能激活菌体渗透压耐受性,可以进一步提高发酵强度至6.6 g/（L·h）。代谢通量分析结果表明:高转化率工艺条件下6-磷酸果糖的逆向转化进入磷酸戊糖途径的通量较对照提高43%,而TCA循环通量较对照降低18.6%。研究结果表明:除去发酵初期的甜菜碱并提高初糖质量浓度有利于提高赖氨酸发酵水平,要提高转化率需将更多6-磷酸果糖导入磷酸戊糖途径并降低TCA循环通量。
• Select
  工艺研究

  茶叶提取物对桃仁产品抗氧化的影响

  项方献 卢红霞 崔书成 郑巴乔

  2019, 48(3): 132-136. https://doi.org/10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2019.03.002

  PDF全文 ( )   可视化   收藏

   以经烘烤的临安小核桃仁和新疆琥珀大核桃仁大包装产品为原料,采用高阻氧尼龙袋进行小样包装,于37℃恒温箱存放,对比分析了茶叶提取物添加量及有无脱氧剂的包装方式对产品过氧化值、酸价的影响。结果表明,表面喷涂茶叶提取物与采用脱氧剂包装相结合对桃仁产品抗氧化效果优于单一处理,在茶叶提取物添加量为0.5%(以核桃仁质量计)时效果最佳,能有效抑制油脂酸败。
• Select
  工艺研究

  固态联合发酵生产枣渣生物饲料的工艺研究

  童鑫 徐庆阳

  2019, 48(3): 137-140. https://doi.org/10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2019.03.003

  PDF全文 ( )   可视化   收藏

   以枣渣为主要原料,研究了联合使用嗜酸乳杆菌和酿酒酵母发酵枣渣获得生物饲料的最适方法。试验最终确定了最优混菌质量比为m(酿酒酵母)∶m(嗜酸乳酸杆菌)=2∶1;最佳接种量(质量分数)为15%;最适培养基配方为m(枣渣)∶m(玉米)∶m(麸皮)∶m(硫酸铵)∶m(碳酸钙)∶m(硫酸镁)∶m(磷酸二氢钾)=50∶20∶30∶1.0∶0.6∶0.4∶1.5。在培养温度为32℃的条件下发酵84 h后终产物中的真蛋白质量分数为16.1%。
• Select
  工艺研究

  亲水胶体改善冷冻面团品质的研究

  冯洁茹 赵春进 张鑫浩

  2019, 48(3): 141-145. https://doi.org/10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2019.03.004

  PDF全文 ( )   可视化   收藏

   考察了黄原胶和海藻酸钠两种亲水胶体对冷冻面团质构特性的影响,结果表明:黄原胶和海藻酸钠均可有效降低面团硬度、提高面团弹性,改善冷冻面团的咀嚼性、内聚性和胶黏性。此外,还研究了两种胶体复合使用对面团品质的影响,实验结果表明:黄原胶质量分数为0.4%、海藻酸钠质量分数为0.1%时面团的感官评价最高。
综述
• Select
  综述

  呈味核苷酸生产方法研究进展

  韩星月 吴涛 王成 王海雷

  2019, 48(3): 146-149. https://doi.org/10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2019.03.005

  PDF全文 ( )   可视化   收藏

   呈味核苷酸与人们的生活关系密切,在医药、食品、农业等领域有着不可替代的作用,研究其不同的合成路径有着非常重要的意义。着重介绍了微生物发酵法、化学合成法、酶解法和生物催化法。微生物发酵法受菌种特性的限制较大;化学合成法提取工艺复杂;酶解法研究时间最长,工艺较成熟,但生产成本高,不利于推广;环境友好型生物催化法属于新兴技术,副产物少,提取工艺简单,成本低廉,优势明显。
• Select
  综述

  腺苷的主要功能和发酵法生产研究进展

  袁红梅 薛正莲 杨心萍 宋词 章杰 张伟豪

  2019, 48(3): 150-153. https://doi.org/10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2019.03.006

  PDF全文 ( )   可视化   收藏

   腺苷是一种具有重要生理生化功能的核苷类物质,可以合成ATP,ADP,cAMP,SAM,阿糖腺苷和嘌呤霉素等物质,还可以直接作用于心脑血管、中枢神经、肾脏和肺等系统。综述了腺苷的功能和腺苷的微生物发酵生产途径和育种思路,讨论了发酵法生产腺苷的意义及存在的问题。生物法中微生物发酵法生产腺苷成本低、条件温和、提取率高,对环境几乎不造成危害,是今后腺苷生产的主要方法。
应用开发
• Select
  应用开发

  海藻糖酶在谷氨酸发酵过程中的应用

  王兰刚 韩隽 李进 宋小东 王志平 张明

  2019, 48(3): 154-158. https://doi.org/10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2019.03.007

  PDF全文 ( )   可视化   收藏

   谷氨酸发酵过程中会产生海藻糖,影响糖酸转化率。为了降低海藻糖质量分数,提高糖酸转化率,在发酵过程中添加海藻糖酶水解海藻糖,利用高效液相色谱法测定发酵液中海藻糖质量分数。最终确定发酵周期24 h时为最佳添加时间,加酶后发酵液中海藻糖质量分数降低了74%,糖酸转化率提高0.5%～1.0%,对谷氨酸发酵产酸率无影响。利用四效蒸发器将发酵液先进行浓缩,再分离,分别分析浓缩发酵液及分离母液的残糖组分,发现海藻糖酶可以降低发酵液中的残糖质量分数,从而减小对下游谷氨酸提取的影响。
• Select
  应用开发

  新型气升式发酵罐设计探讨

  陆宁洲 陆飞浩

  2019, 48(3): 159-163. https://doi.org/10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2019.03.008

  PDF全文 ( )   可视化   收藏

   气升式发酵罐相较于机械搅拌通气发酵罐有着投资少、运行成本低、无菌条件好、对生产菌剪切损伤小等优点,但是传统气升式发酵罐存在高径比过大导致供气系统能耗高,气液混合效果欠佳的缺点,制约了其在大宗发酵产品上的应用。结合目前国内发酵企业装备的发展趋势,基于新型发酵罐节能进气装置——气液旋流混合器,提出了新型气升式发酵罐的两种结构形式,根据应用案例探讨了新型气升式发酵罐替代传统机械搅拌通气发酵罐的可行性,对新型气升式节能发酵系统的应用前景进行了展望。
• Select
  应用开发

  Fenton氧化法在发酵类抗生素废水处理中的应用

  曹慧 原文奇 李会彦 张杰飞 何成辉 曹敬华

  2019, 48(3): 164-167. https://doi.org/10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2019.03.009

  PDF全文 ( )   可视化   收藏

   发酵类抗生素废水生化系统的出水采用Fenton氧化法处理,在处理前利用单因子实验研究废水初始pH、FeSO4·7H2O投加量、H2O2投加量以及反应时间对废水CODCr去除效果的影响,并确定最佳值。实验结果表明:在室温条件（25℃）下,初始pH为3.5,H2O2投加量为14.69 mmol/L,m（H2O2）∶m(Fe2+)=4.32∶1,反应时间80 min,废水CODCr去除率可达79.5%。工程应用后废水CODCr去除率可达79.0%,每吨废水处理成本为2.90元,证明Fenton氧化法在发酵类抗生素废水处理中效果显著,能够降解生化系统难以降解的有机物。
• Select
  应用开发

  微生物转化制备20-去甲基DM1

  阮海宁 张鑫培 滕云

  2019, 48(3): 168-172. https://doi.org/10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2019.03.010

  PDF全文 ( )   可视化   收藏

   T-DM1是由曲妥珠单抗和美登素衍生物DM1通过硫醚连接物共价连接的抗体-药物偶联物,20-去甲基DM1是用于T-DM1药代动力学评价的一种重要化合物。以扁平链霉菌(Streptomyces platensis)CGMCC 4.1975作为出发菌株,以DM1中间体Ⅱ为底物,可以制备20-去甲基DM1中间体Ⅱ。进一步优化转化反应的底物质量浓度和转化时间,在发酵培养48 h后,添加2.9 g/L的DM1中间体Ⅱ底物0.5 mL,继续培养至72 h结束,可以获得24.4 mg/L 20-去甲基DM1中间体Ⅱ,通过分离纯化和巯基还原,制备得到20-去甲基DM1,产率达到19.3%。利用高效液相色谱(HPLC)、液相-质谱(LC-MS)和核磁共振(NMR)进行分析,结果表明,转化产物为20-去甲基DM1。
• Select
  应用开发

  酸性乳饮料专用型黄原胶的研究与制备

  徐淑科 崔晓 刘元涛

  2019, 48(3): 173-177. https://doi.org/10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2019.03.011

  PDF全文 ( )   可视化   收藏

   酸性乳饮料是近年来发展比较迅速的饮料产品,其所含酪蛋白在酸性条件下极易絮凝沉淀,因此需要添加稳定剂以防止沉淀发生。加入黄原胶能给酸性乳饮料带来良好的口感,但黄原胶无法单独稳定该体系,一般会和羧甲基纤维素钠（CMC）复配使用,不同的黄原胶产品复配后的体系稳定性能不同。通过对不同黄原胶的各项指标进行测定,找到了酸性乳饮料专用型黄原胶和普通型黄原胶的主要差异为专用型的Ca2+质量分数约0.09%、丙酮酸质量分数约3.2%,而普通型黄原胶Ca2+质量分数在2.0%以上、丙酮酸质量分数在4.9%以上。通过发酵体系的单因素优化,确定最佳CaCO3添加量（质量分数,以培养基质量计,下同）为0.2‰。提取过程中采用正交实验优化,在pH 3.5,温度70℃,时间4 h时获得优化后黄原胶中丙酮酸质量分数为3.12%。最后,将优化后的黄原胶加入到酸性乳饮料体系中,饮料的稳定性较好,风味和稳定性均得到了保障。
• Select
  应用开发

  卧螺离心机在L-苏氨酸提取回收中的应用

  王峰 董力青 郇月伟 韩杨

  2019, 48(3): 178-180. https://doi.org/10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2019.03.012

  PDF全文 ( )   可视化   收藏

   苏氨酸工业生产中利用陶瓷膜去除发酵液中的菌体,不仅导致苏氨酸收率低,也增加了污水处理的负担。卧螺离心机在制药、污泥脱水、化工等行业具有广泛应用。通过中小试实验,最终确定利用卧螺离心机可实现苏氨酸陶瓷膜浓缩液的二次回收,在分离过程中不添加任何助滤剂,确保分离出的重相无外来添加的杂质。研究结果表明,利用卧螺离心机对L-苏氨酸陶瓷膜浓缩液进行离心固液分离,可以回收苏氨酸陶瓷膜浓缩液中87%的苏氨酸,有效降低了环保污水处理压力以及生产损失。
教学研究
• Select
  教学研究

  以创新能力培养为导向的“微生物制药学”教学改革研究

  王宇光 朱冰春 于欣君

  2019, 48(3): 181-185. https://doi.org/10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2019.03.013

  PDF全文 ( )   可视化   收藏

   在新形势下,面对新一轮世界范围的科技革命和产业变革,党和国家事业发展对高等教育的需要,对创新人才的需要,比以往任何时候都更为迫切。探讨了基于创新能力培养为导向的"微生物制药学"教学改革,分别从明确目标、引导学生培养创新思维、营造课堂氛围着力渲染创新气氛、增加授课内容的深度和广度、启发想象力等方面进行了探讨。