发酵科技通讯

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综述

基因工程技术生产重组胶原蛋白的研究进展

魏春，刘春，刘心雨，张旭初，王欢

2021, 50(1): 1-5.

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胶原蛋白是一种生物高分子,是动物结缔组织的重要组成部分,对于维持细胞、组织和器官等的正常生理功能有着重要的作用。由于其具有良好的生物特性,胶原蛋白在食品、化妆品、生物学以及医学等方面都有着广泛的应用,但传统的从动物组织中提取胶原蛋白的方法存在动物疾病感染等风险,限制了其开发及应用。与动物胶原蛋白相比,以基因工程技术生产的重组胶原蛋白组分单一、安全性高和生产过程可控。简要阐述了利用基因工程技术生产重组胶原蛋白的研究进展,包括动植物以及微生物表达体系,比较了不同体系的优缺点,并着重介绍了大肠杆菌及毕赤酵母表达系统生产重组胶原蛋白的基因工程技术。

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综述

药用微生物育种技术及其应用进展

吕孙燕，汪祎，陈金芸，王鸿章，华伟

2021, 50(1): 6-13.

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微生物次级代谢产物结构复杂、生物活性显著,是先导药物的重要来源之一。然而,野生型菌株来源的先导药物往往效价低、组分多,规模化制备成本高,成为其成药性评价和临床应用的瓶颈之一。大量文献研究表明:利用诱变技术可以定向改造野生菌株的生理生化特征,达到有效提升其先导物的产量和质量。同时系统介绍了诱变育种技术及其在药用微生物选育上的成功应用,包括物理诱变、化学诱变、生物诱变和复合诱变,为其他药用菌株选育提供重要参考。

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综述

霉酚酸酯的临床应用进展

方丽纳，张博，平丽英，张薇，周屹峰，柳志强

2021, 50(1): 14-19.

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霉酚酸酯作为第3类免疫抑制剂的主力之一,临床主要用于器官移植后预防急性排斥反应,提高移植器官的存活率。在众多免疫抑制剂中因霉酚酸酯具有选择性强、毒副作用小及复发率低等优势而广泛应用于临床。此外,霉酚酸酯常与其他类型免疫剂或激素联用,在自身免疫性疾病、并发症引起的肾炎、原发性肾病综合症、结节病、皮肤病及眼科疾病等方面带来很好的治疗效果。笔者从药代动力学和临床应用两个方面进行综述,为霉酚酸酯的进一步开发与合理利用提供依据。

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综述

生物催化法制备低聚半乳糖的研究进展

何乃莹，竺胜权，黄金

2021, 50(1): 20-27.

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低聚半乳糖（Galactooligosaccharide, GOS）是一种倍受关注的功能性低聚糖益生元,能显著促进肠道益生菌的增殖,维持肠道菌群平衡,增强肌体免疫力。随着国内外研究的不断深入,GOS作为典型的非消化性低聚糖逐渐显示出其不可小觑的市场价值。笔者针对低聚半乳糖的理化性质、生理功效、用途、生物催化法制备机理、产物纯化及提取等方面的研究进展和工业化生产现状及其存在的问题进行了综述,并对低聚半乳糖产业未来发展前景进行了展望。

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研究报告

一种检测纽莫康定B0和C0质量浓度的HPLC方法研究

魏荣省，李旭娇，李会会，李心怡，韩守暖，朱兵峰

2021, 50(1): 28-32.

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建立了一种高效液相色谱（HPLC）方法同时测定纽莫康定B0和纽莫康定C0的质量浓度,采用Waters XBridge? Amide色谱柱,检测波长220 nm,以V（纯水）∶V（乙腈）为流动相,梯度洗脱。检测结果表明:纽莫康定B0和C0的质量浓度在定量限至400 mg/L范围内线性关系良好,定量限在0.1 mg/L左右,检测限在0.03 mg/L左右,纽莫康定B0和C0的平均回收率分别为99.2%和98.9%,重复性试验纽莫康定B0和C0质量浓度的RSD分别为0.39%和0.42%,纽莫康定B0对照品溶液、纽莫康定C0对照品溶液和供试品溶液在室温条件下24 h内稳定。

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研究报告

高压制备纽莫康定B0的中试研究

曾凡洲，朱兵峰，刘志钰，王钦超，张贵民，魏荣省

2021, 50(1): 33-39.

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为制得高纯度的纽莫康定B0,以给下游合成卡泊芬净提供物料,用单因素实验的方法,对流动相比例、上样量和洗脱流速等高压制备条件进行了优化,并对产品质量和制备液稳定性进行了分析,最终确定了V（二氯甲烷（工业））∶V（甲醇）∶V（水）=42∶9∶1,上样量为11.4 g粗品,洗脱流速为480 mL/min。制备液保存温度为4℃,需7 d内处理完毕。通过该方法,可以得到质量分数95%以上的B0,并能有效将B0异构体C0降至0.05%以下,为卡泊芬净的合成研究提供了质量保证。

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研究报告

不同加工工艺茶籽油热稳定性研究

王贺，余佳浩

2021, 50(1): 40-43.

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茶籽油虽然烟点高,适合高温煎炸,但由于其富含不饱和脂肪酸,在加热过程中可能发生水解氧化反应。因此,围绕不同加工工艺茶籽油的热稳定性,研究了3种茶籽油在180℃加热10 h过程中相关各项指标的变化规律,主要包括脂肪酸质量分数、酸价、过氧化值、p-茴香胺值、总氧化值、氧化诱导时间和总极性化合物。结果发现:茶籽油在加热过程中,过氧化值在前8 h先上升,后下降;不饱和脂肪酸不断减少,其中亚油酸下降20%以上;氧化诱导时间不断缩短;而其他指标则不断增加。相关性分析表明这些指标与加热时间之间存在显著的线性相关性。在3种茶籽油中,精炼压榨油的氧化劣变程度高于精炼浸出油和压榨毛油。该研究能为茶籽油的加工和烹调提供试验数据和理论指导。

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研究报告

高效降解嘌呤核苷乳酸菌的筛选、鉴定及特性研究

陈沈梁，张越恺，李晨欣，沈诗莹，吴玲彩，赵伟睿，胡升，梅乐和

2021, 50(1): 44-49.

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应用具有高效嘌呤核苷降解能力的乳酸菌进行高尿酸血症（HUA）辅助治疗和预防,可以减轻或解除饮食限制对HUA患者生活质量的影响。采用高效液相色谱法对从泡菜中分离得到的56株乳酸菌的嘌呤核苷降解能力进行测定,获得一株具有高效嘌呤核苷降解能力的乳酸菌,其肌苷、鸟苷的降解率可达98.07%和96.1%。经生化鉴定实验和16S rRNA序列扩增和比对,确定该菌为短乳杆菌（Laclobacillus brevis）。耐受性实验表明:该菌具有良好的耐酸、耐胆盐以及耐受饱腹人工胃肠液的能力,且其在饱腹的人工肠液中嘌呤核苷降解能力不受影响。因此,该菌株是可用于HUA防治微生态菌剂开发的潜在优良菌株。

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研究报告

蛋黄酒的配制工艺研究

于水见，李悦明，李丹，祁尼娜，张宗森，徐建春，徐炳政

2021, 50(1): 50-52.

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采用新鲜鸡蛋黄、幼砂糖、食品级酒精、白兰地、天然香草香精和乳化剂按照比例进行融合、杀菌、均质、过滤和包装得到的成品酒,是调配的一款具有蛋香浓郁醇厚的蛋黄酒,丰富了配制酒产品的种类。最佳配制工艺参数组合为蛋液的杀菌温度63℃、杀菌时间40 min、乳化剂添加量3‰、香精添加量0.3‰。在感官方面,该蛋黄酒颜色呈金黄色,蛋黄香味突出,口味醇厚香甜,酒体完整,充分发挥蛋黄的营养保健作用,补充了人体所需的多种微量元素,增强了人体记忆力和免疫力,符合当代消费者对美丽健康品质的追求

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应用开发

磷酸甜菜碱在L-赖氨酸发酵中的应用。

李万军，赵春光，方海田

2021, 50(1): 53-58.

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通过磷酸甜菜碱替代赖氨酸发酵配方中的氯化胆碱,可提高糖酸转化率,降低氯离子对设备的腐蚀。在发酵底料和三级种子中添加磷酸甜菜碱做单因素多梯度实验,并通过正交实验设计,在发酵罐流加总氮中添加磷酸甜菜碱可得到提高转化率的最佳配方条件。结果表明:三级种子中添加磷酸甜菜碱后生长速率提高,成熟周期较对照组有显著差异（p=0.000 1<0.05）,磷酸甜菜碱添加量为0.5 g/L时可缩短三级种子成熟周期1.5 h;赖氨酸发酵底料中添加0.5 g/L磷酸甜菜碱时转化率最高达到71.18%、产酸质量浓度263 g/L。总氮流加条件优化后,赖氨酸发酵糖酸转化率由71.12%提高至71.3%,赖氨酸发酵产酸质量浓度提高15 g/L。

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应用开发

生物素对冬虫夏草菌发酵产量和质量的影响

范师，杨城，吴玲芳，何金芳，沈剑闻

2021, 50(1): 59-62.

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为研究酵母膏中生物素质量浓度对冬虫夏草菌发酵产量和质量的影响,以冬虫夏草菌中国被毛孢为供试菌株,考察不同生物素添加量条件下菌体量、pH及甘露醇的变化情况。结果表明:在一定范围内,这3个关键产量和质量参数随着生物素添加量的变化而变化。当生物素添加量为100μg/L时,干质量质量浓度为7.43 g/L,甘露醇质量分数为0.58%,但是当生物素质量浓度超过300μg/L时,甘露醇质量分数增幅不明显。因此,合理控制酵母膏中生物素质量浓度不仅能提高冬虫夏草菌产量,也能一定程度上提高甘露醇的质量分数。

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