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• 2023年, 52卷, 第4期
  刊出日期：2023-12-25

    

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  研究报告
  

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研究报告
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  高效液相色谱检测发酵液中乙酰辅酶A

  唐 艳,高 鹏,吴 涛

  2023, 52(4): 187-190.

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   在发酵代谢过程中,乙酰辅酶 A 起着重要作用,为研究其在发酵液中的残留情况,建立了一种 快速检测发酵液中乙酰辅酶 A残留的液相检测方法。以安捷伦Polaris5C18-A(250mm×4.6mm, 5μm)为色谱柱,流动相 A 为40mmol/L磷酸钠水溶液,流动相 B为V(40mmol/L磷酸钠溶液)∶ V(乙腈)=800∶200的混合均匀的溶液,梯度洗脱,流速为1mL/min,紫外检测波长为254nm。 研究结果表明:乙酰辅酶 A 的出峰时间为18min,线性回归系数R2=1,加标回收率为99.5%,相 对标准偏差(n=6)为0.5%,重现性好,以信噪比S/N 为3计,检出限为0.5mg/L。将该方法应用 于发酵液中乙酰辅酶 A 的测定,具有简便高效、结果准确,以及重现性好的优势。
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  一种提升阿卡波糖发酵水平的补料控制方法

  俞晓芸,李 娜,高双玉

  2023, 52(4): 191-195.

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   通过探究补料控制工艺以提高阿卡波糖的发酵水平。采用摇瓶发酵方式,在原补料工艺(3.0% 葡萄糖)基础上,考察补入不同质量分数的麦芽糖、不同种类的氮源或复合氮源对阿卡波糖发酵水 平的影响。实验结果表明:1)在时间点72,96,120h时分别补加麦芽糖1.5%,3.0%,5.0%,均能 促进阿卡波糖的合成,发酵单位超过7000μg/mL,较对照提高21.0%~27.0%;2)补加质量分数 为3.0%的葡萄糖和1.5%的麦芽糖后,再分别补加0.4%的黄豆粉、0.05%的味精或0.025%的 (NH4)2SO4 时,阿卡波糖发酵水平提升较为显著;3)当补料配方为葡萄糖3.0%、麦芽糖1.5%, 并以0.4%黄豆粉和0.05%味精作复合氮源时,摇瓶发酵单位最高,达8227μg/mL,效价较只补 加葡萄糖和麦芽糖的实验组提升14.1%;4)中试放大实验中,优化后的补料工艺能较大地提升阿 卡波糖发酵水平,实验组发酵水平较原补料工艺提升20.4%。
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  杀菌剂终点体积分数的测定

  高 欣

  2023, 52(4): 196-200.

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   以林德奈氏乳酸杆菌Lactobacilluslindneri、埃希氏大肠杆菌Escherichiacoli8099为实验 菌,湖北轻工职业技术学院教学啤酒厂啤酒酿造车间使用的过氧乙酸杀菌剂原液为研究对象,研究 不同体积分数的杀菌剂对目标菌液的杀灭效果;在杀灭卫生学指示菌 Escherichiacoli8099的基 础上,研判啤酒生产企业杀灭啤酒有害菌所需的最低杀菌剂体积分数,以节约生产成本和减少杀菌 剂的残留,满足企业精细化生产需求。实验结果表明:使用艺康牌过氧乙酸质量分数为15%的杀 菌剂,生产现场灭菌20 min,酿造车间所需的杀菌剂终点体积分数为0.35%(以该原液为溶质 配制)。
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  原子吸收法测定菠菜中砷的质量分数不确定度评定

  冯 波,李 岩

  2023, 52(4): 201-204.

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   依据微波消解 氢化物发生原子吸收法测定菠菜中砷的质量分数,对检测过程中的样品称量、 定容、消解后测定的质量浓度、仪器、标准物质、移液器、重复性等不确定度的分量进行分析。参考 CNAS—GL06:2006《化学分析中不确定度的评估指南》和JJF1059.1—2012《测量不确定度评定 与表示》计算合成不确定度和扩展不确定度。质量浓度和重复性是影响砷结果准确性的关键因素, 质量浓度引入的不确定度占比为6.09%,重复性引入的不确定度占比为1.79%,该评定可以为氢 化物发生原子吸收法测定菠菜中砷质量分数的不确定度评定提供参考。
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  虾青素-脱脂豆粕蛋白膜在番茄保鲜中的应用研究

  张金凤,王海旭,张雅娜,郭天时

  2023, 52(4): 205-211.

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  以脱脂豆粕为原材料,将天然抗氧化剂虾青素添加到脱脂豆粕蛋白膜液中,制备虾青素-脱脂 豆粕蛋白膜液,将番茄浸泡在该膜液中,观察12d内番茄各指标的变化。试验分为3组,将浸泡在 含有虾青素的脱脂豆粕蛋白膜液记为试验组 A,将未涂布虾青素的脱脂豆粕蛋白膜液和未涂布任 何膜液的空白作为对照组 B,C。通过测定番茄在贮藏过程中物理指标和化学指标的变化来研究虾 青素 脱脂豆粕蛋白膜液对番茄的保鲜效果。研究结果表明:与未添加虾青素的脱脂豆粕蛋白膜液 和未添加任何膜液的空白相比,虾青素 脱脂豆粕蛋白膜液可以有效保持番茄的水分和新鲜度,维 持番茄的原有硬度,减缓其营养物质的消耗,防止 VC 的过度流失,减缓可滴定酸下降的速度。该 研究实现了对农产品副产物固废资源的利用,为后续的番茄保鲜贮藏提供了一定的理论基础。
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  苯乳酸的研究进展

  程一凡,刘念丽,侯 颖

  2023, 52(4): 212-217.

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  苯乳酸作为纯天然存在的小分子物质,由于具有比其他的防腐剂抑菌范围更广,抑菌效果更 稳定、更安全,以及具有更良好的溶解性和稳定性等优点,逐渐代替化学防腐剂成为新型添加剂。 苯乳酸的应用范围很广泛,在医药、化妆品以及饲料等行业中具有良好的应用前景。苯乳酸的化学 合成存在副产物较多、工艺路线复杂以及控制条件相对苛刻等缺点,因此从微生物发酵法、全酶催 化法、全细胞催化生物合成法以及苯乳酸的理化性质、抑菌机制和应用等方面进行综述,为苯乳酸 的高效生产和应用提供新思路。 
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  香柚主要营养成分及其生理功能的研究进展

  汪丽霞,王 刚,徐小忠,杨兴良,周勤丽,余兆齐,林 杨,毕旭灿

  2023, 52(4): 218-225.

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  香柚营养丰富,含有类黄酮、精油、柠檬苦素类化合物等多种活性成分,具有抗氧化、抗炎、抗血小板聚集及抗肥胖等生理功能。香柚不仅可以用于生产果汁、果茶、果酱等初加工食品,而且其 活性成分在医药等领域具有巨大的应用及商业潜力。目前,香柚的深加工产品较少,生物活性成分 利用率不高,因此,对其活性成分和生理功能的研究具有重要意义。笔者就香柚的营养成分、活性 成分及生理功能的研究进行综述,为香柚资源的进一步开发利用提供参考。 
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  基于OBE理念的“发酵动力学实验”教学改革

  于 贞,邢荣莲,姜爱丽,陈丽红

  2023, 52(4): 226-230.

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   传统的“发酵动力学实验”教学以教师为主,在教学过程中,学生主要按照教师要求做实验,缺 乏主动性和能动性。为贯彻 OBE教学理念,采用以学生为主、教师为辅的教学方式,具体方法:让 学生带着问题预习,弄通实验原理与方法,撰写实验方案并对实验中可能出现的问题进行预判,使学 生能够在实验过程中及时发现异常现象并采取适当措施,以提高学生认识问题、分析问题和解决问题 的能力,在整个实验过程中,教师根据出现的错误进行指导。此外,将课程思政融入实验教学,理论与 实践紧密结合,探索以学生为主体的教学方式,注重过程性评价,着力培养学生的工程思维。实践结 果表明:2017,2018级学生课程目标达成度均高于0.8,说明学生解决生物工程中复杂问题的能力得 到了提高,能根据发酵过程参数的异常变化对操作变量作出相应的调整,正确构建发酵过程的动力学 模型,教学方式的改革取得了较好成效,该研究成果可为生物工程专业的实践教学改革提供参考。
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  面向新工科的“微生物学及实验”课程改革与实践

  王丽丽,唐 颖,牟 英,袁文杰

  2023, 52(4): 231-236.

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   “微生物学”和“微生物学实验”(简称“微生物学及实验”)是高校生物类专业学生的基础必修 课,是一门实践性极强的课程。为满足新工科对高素质生物工程类人才的需求,在课程体系构建、 教学模式改革和创新创业能力培养等方面进行了整体设计,构建了以提高学生解决复杂工程问题 能力为导向的“科研项目驱动式”的产学研融合新范式,强调“以学生为中心、以能力为目标”的课程 目标达成方式,加强知识融合与工程实践能力培养,提高学生的学习积极性和创造性,以期为培养 一流创新型生物工程类人才提供可以借鉴的范式。
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  课程育人视域下“食品微生物学”的教学设计

  邢淑婕,王荣荣,李建芳,朱 静,张阳阳,雷 磊

  2023, 52(4): 237-242.

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   课程是高校进行思政教育的重要载体。笔者从教学目标、教学过程和教学评价3个方面对 “食品微生物学”进行教学设计,将家国情怀、诚信与法治意识、责任与担当意识、可持续发展理念和 职业素养等融入教学之中,以激发学生的爱国敬业情怀,提升其学习的积极性、主动性,提高课程教 学质 量。研 究 并 挖 掘 课 程 中 蕴 含 的 思 政 元 素,将 其 融 入 教 学 目 标 设 计 之 中,并 采 用 优 化 后 的 PBOPPSS教学模式加以实施,使学生塑造正确价值观、厚植家国情感、培育良好职业道德,以期为 实现课程育人目标提供借鉴与参考。