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过刊目录

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  • 植物乳杆菌 N1发酵对黑木耳多糖组成及其降血糖活性的影响
    何荣军, 杨雨, 胡溢鑫, 钟浩, 刘世柱, 孙培龙
    2025, 54(4): 187-194.
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    为探究植物乳杆菌 N1 发酵对黑木耳多糖的影响,采用乙醇沉淀提取多糖,经 Sevage 法脱蛋白,并从发酵前后的黑木耳液中分别分离出两种水溶性多糖,即黑木耳多糖(Auricularia auricula polysaccharide,AAP)和黑木耳发酵多糖(Fermented Auricularia auricula polysaccharide,FAAP),对AAP和 FAAP 的理化性质和生物活性进行了研究。实验结果表明:FAAP 中 D-甘露糖、D-岩藻糖、D-木糖、D-阿拉伯糖和 D-葡萄糖醛酸的比例分别增加了6.7‰,1.4‰,1.8‰,34.3‰和 31.2‰。主要多糖组分的分子质量从 1.98X106Da(AAP)降低到 1.45X106Da(FAAP),且三螺旋结构增加。利用胰岛素诱导 HepG2 细胞,建立胰岛素抵抗模型,发现 FAAP 可以增加8.69%的细胞葡萄糖消耗量,调整糖尿病相关基因 PI3K,AKT，GSK3β和GLUT2的相对表达量,PI3K/AKT信号通路的恢复可有效改善糖尿病斑马鱼的葡萄糖代谢紊乱,并增强其胰岛素抵抗。
  • 水热-气提协同分解氮化铝的效率研究
    吴成强, 刘淑云, 刘德运, 宋其城
    2025, 54(4): 195-201.
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    采用水热-气提协同法处理二次铝灰,研究两者协同效应与氮化铝分解去除的一般规律。研究结果表明:水热-气提的协同效果显著,氮化铝分解效率明显高于单因子作用,协同因子S为 1.2~1.5;在 80 ℃、液固质量比为 10、气液体积比为 600、铝灰和碱质量比 m(CaO):m(SAD)=5:10，反应 24h条件下,氮化铝最佳去除率为 90.85%。水热-气提协同法比单因子的氮化铝去除效果更优,温度、气液体积比与氧化钙投加比例的提高均能促进氮化铝分解。

  • 自由基清除剂对黄原胶发酵的影响

    赵春晓, 张云凯, 祁雅楠, 吕金东, 张培鑫, 范婷婷, 梁晓娟
    2025, 54(4): 202-205.
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    近年来,国内黄原胶产能不断扩大,黄原胶行业面临着巨大的市场竞争压力与产能过剩压力。通过筛选非酶类自由基清除剂,将其应用于黄原胶发酵,以降低发酵液中自由基的质量浓度。通过对比过氧化氢、抗坏血酸和茶多酚对黄原胶发酵的剪切性能、黏度和产胶情况的影响,发现茶多酚可显著提高发酵黄原胶增稠性能和稳定性,产胶水平高达 42.95 g/L,进一步对比不同茶多酚添加量的影响可知:当茶多酚添加量为黄原胶发酵培养基体积的 3‰时效果最佳。研究成果可提高黄原胶发酵水平,降低生产成本,对促进我国黄原胶企业健康发展具有一定的参考价值。

  • 灰树花子实体蛋白质的理化性能分析

    梁凯月, 张永武, 刘世柱, 孙培龙, 何荣军
    2025, 54(4): 206-215.
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    比较灰树花4种组分蛋白质的结构、理化性质和功能特性,发现通过不同提取方式获取的灰树花组分蛋白质在结构、理化性质和功能特性上均有差异。研究结果显示:灰树花清蛋白、球蛋白和谷蛋白的必需氣基酸质量分数均超过 WHO/FAO推荐值,具有作为植物蛋白补充剂的潜力。4 种组分蛋白主要包括仔转角和折叠等结构,在二级结构上存在差异;蛋白质粒径随提取流程逐渐减小且分布范围扩大。这些结构差异可能是导致蛋白质功能特性差异的重要原因。在功能特性方面,清蛋白、球蛋白和谷蛋白持水性较好,具有作为黏性蛋白类产品加以应用的潜力。清蛋白的乳化性和乳化稳定性比较强,具有成为乳化剂的潜力;球蛋白在胶体中具有较高的稳定性,而谷蛋白起泡性和凝胶性较强,有成为起泡辅助添加物和食品结构基质的可能。研究结果为灰树花蛋白的开发利用提供了理论参考。

  • 异硫氰酸荧光素的合成与应用发展

    陈雪帆, 金锐, 陈超
    2025, 54(4): 216-220.
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    异硫氰酸荧光素(Fluorescein isothiocyanate,FITC)作为广泛应用的荧光标记探针,具有广谱标记能力、高荧光量子产率和良好的水溶性,在荧光标记领域,该技术发展已日臻成熟。当前,FITC在临床医学、药物研发及生物学机制探究等领域展现出重要价值,在肿瘤成像、药物递送监测及生物标志物检测方面表现尤为突出。然而,FITC的合成始终面临环境污染及稳定性挑战。未来,随着绿色合成路线的开发、耐光解荧光变体的构建及微流控技术的融合,FITC 标记技术有望突破瓶颈,在精准医疗、环境监测和智能包装等领域展现出广阔的应用前景。通过系统性总结FITC合成工艺优化方法,概述荧光标记应用状况,强调衍生物开发(如 2'.7'-二氯异硫氰基荧光素)的贡献,并细化未来技术发展路径,全面分析与阐述FITC的标记技术,为其今后的技术发展提供重要参考依据。

  • 基于专利图谱的微生物发酵创新态势研究

    刘珊, 翟高叶, 方卉
    2025, 54(4): 221-228.
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    作为生物工程领域的关键技术,微生物发酵对生物制造、食品工业等诸多领域的发展意义重大。依托 ORBIT Intelligence 专利分析平台,对全球 234767 件微生物发酵技术相关专利进行了检索分析。运用专利图谱方法,对该技术领域的专利申请趋势特征、高影响力专利权人合作网络、发明人合作网络及核心技术演进路径等进行了多维度统计分析,揭示了微生物发酵领域的研究现状与发展趋势,为该领域的专利布局、合作及创新方向提供参考。研究结果显示:微生物发酵领域专利申请近年呈快速增长态势,2017 年达到峰值,形成了以江南大学,浙江工业大学和韩国CJ第一制糖株式会社等为代表的高影响力专利权人群体;我国高校是专利权人合作网络中的技术核心力量,企业通过合作嵌入技术网络,成为技术转化与产业应用的关键参与者;发明人合作以任职单位内部协作为主,江南大学聚集了一批高产发明人团队,长期深耕发酵工程与肠道微生物技术领域;技术演进路径主要有菌种筛选与改良、微生物代谢工程,丹麦诺维信公司、荷兰丹尼斯科美国公司和日本味之素公司等国外企业在核心技术创新方面起引领作用。

  • 复合诱变结合核糖体工程选育黄霉素高产菌

    熊正军, 张慧莉
    2025, 54(4): 229-233.
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    以产黄霉素的加纳链霉菌 HL-404 为出发菌株,采用常压室温等离子体诱变(ARTP)、甲基磺酸乙酯(EMS)进行多轮复合诱变,并结合核糖体工程技术对诱变后的菌株进行链霉素、利福平抗性筛选。对获得的抗性菌株进行24 孔板培养,并结合抑菌圈法开展初筛,建立了完整的高通量筛选体系。通过高通量筛选获得的高产菌株再进行摇瓶复筛,并以高效液相色谱法检测黄霉素效价,最终获得黄霉素高产菌株 HL-1712,其发酵效价较出发菌株提高了67.3%,经遗传稳定性验证，该菌株经5代传代培养后效价未明显下降。采用复合诱变结合核糖体工程技术,配合高通量筛选,可显著提高黄霉素高产菌株的筛选效率和获得黄霉素高产菌株的概率,验明了笔者方法的有效性。

  • 吲哚嗪酮的合成方法及衍生化反应

    黄文宇, 傅睿
    2025, 54(4): 234-242.
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    吲哚嗪酮属于含氮杂环化合物,其结构中兼具α，β-不饱和烯酮与双烯胺结构单元。作为关键反应前体,吲哚嗪酮可用于合成众多含氣杂环天然产物、药物以及具有生物活性的分子。当前,吲哚嗪酮分子的主流合成方法是借助吡啶、喹啉的环化去芳构化重排反应。同时,也有少数通过其他途径合成吲哚嗪酮的方法。此外,吲哚嗪酮结构中的双烯胺和α，β-不饱和烯酮结构,能够通过氢化、碘化和环加成等衍生化反应实现进一步的产物转化,从而高效合成更复杂的含氮杂环化合物。